Корову подвешивают и кормят для стейка

Когда речь заходит о приготовлении стейка, волнующий вопрос, каким образом корова готовится к этому блюду, не может остаться без внимания. Чтобы получить высококачественный и вкусный стейк, необходимо обратить внимание на два аспекта⁚ кормление коровы и процесс подвешивания.

Кормление коровы

Коровам, предназначенным для получения мраморной говядины, предоставляется особенный рацион питания. Чтобы достичь максимальной мраморности мяса, коровам дают корма, содержащие большое количество углеводов, такие как ячмень или кукуруза. Это позволяет мясу стать нежным, а жир ー белого цвета с легким сладковатым привкусом.

Также важно упомянуть, что существуют различные породы коров, которые специально разводятся для производства мраморной говядины. Самой популярной породой на данный момент считается абердин-ангусская порода, из которой производится около 80% всей мраморной говядины в мире.

Подвешивание коровы

Процесс подвешивания коровы важен для достижения равномерного распределения жировых прослоек в мясе. После убоя корову помещают в специальные звукоизолированные комнаты и подвешивают на вожжах. Это позволяет ограничить движение животного и содействует равномерности распределения жиров в мясе.

Использование пива

Также интересным фактом является то, что некоторым коровам дают пиво в рацион питания. Это делается в целях улучшения вкусовых качеств мяса. Пиво добавляется в рацион коровы не только за его аромат, но и за способность повысить аппетит у животного. В результате мясо становится еще более нежным и сочным.

Какую часть коровы выбрать для стейка?

Важно выбирать правильную часть коровы для приготовления стейка. Одной из самых популярных и вкусных частей для стейка является вырезка. Она обладает нежным вкусом и сочностью, а также имеет мелкое мраморное волокно. Вырезка является одним из предпочтительных вариантов для приготовления вкусного и сочного стейка.

Кроме вырезки, можно использовать и другие части коровы для приготовления стейка, включая ребро, которое отличается особым мясным вкусом и наличием мраморной жировой прослойки. Также популярными вариантами являются рыбий стейк, обладающий высокой степенью нежности и сочности, и лопатка, которая расположена на верхней части передних ног коровы и отличается нежностью и сочностью.

В зависимости от предпочтений вкуса можно выбирать разные части коровы для приготовления стейка. Важно помнить, что качество мяса и правильное приготовление играют ключевую роль в получении вкусного стейка.

Таким образом, при приготовлении стейка из коровы, необходимо учесть рацион питания животного, процесс подвешивания, а также выбрать правильную часть коровы для приготовления стейка. Это позволит получить высококачественный и вкусный стейк.